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雌雄对垒的肉蟹和膏蟹(组图)

日期:2011-9-3 浏览:

  


     肉蟹和膏蟹:就是青蟹中的雄蟹和雌蟹,肉蟹以肉为美,优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜,有一股清香的感觉。膏蟹的膏,就是雌蟹的卵巢,膏蟹的膏?#39135;?#23494;,蒸熟后鲜红透亮,香滑可口。

       区分肉蟹和膏蟹:蟹腹脐部呈三角形的是肉蟹,呈圆形的是膏蟹。

      选蟹技巧:一看蟹壳,?#37096;?#32972;呈黑绿色,带有亮光,为肉厚壮

      实的蟹。二看蟹脐,蟹脐凸出来的,一般都膏肥脂满。三看蟹足,凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健。?#30446;?#27963;力,将蟹的腹部朝天,蟹能迅速用腿翻回的,则活力强,可选购。五看雄雌,农历八、九?#32511;?#38604;蟹,九月过后选雄蟹,此时雌、雄蟹的滋味和营养最?#36873;?/P>

      吃蟹禁忌:蟹性寒,脾?#24863;?#23506;者应少吃,以免引起腹痛、腹泻。患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃蟹,否则会加重病情,患有高血压、冠心病、动脉硬化者,尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高。螃蟹不宜与茶水、柿子同食,会使人出现腹痛、呕吐等症状。 

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