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特色菜肴——香辣豆豉拌蛏肉

日期:2012-9-14 浏览:

  

在这阳澄湖大闸蟹还未上市的季节,我们先来看看还有什么美味等着大家,今天为大家介绍的是一道颇具特色的菜肴——香辣豆豉拌蛏肉

  主料:蛏子500g。

  调料:色拉油、醋、?#23567;?#23004;、蒜、干辣椒、生抽、香油、豆豉适量,香菜少许。

  步骤:
1、蛏子清洗之后,在淡盐水中浸泡1小时,去除泥?#22330;?

2、入锅,添加?#36824;?#30340;水,大火煮开。

3、剥壳取肉,并撕去蛏肉外沿的黑线,用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉,捞出沥干。

4、大蒜拍扁后剁碎,添加生抽、醋和香油?#39029;?#21619;汁儿,浇在蛏肉上拌?#21462;?

5、葱姜切丝,干红辣椒切段,豆豉切碎,起油锅,爆香葱姜、干红辣椒和豆豉,倒在拌好的蛏肉上,撒上香菜段,拌匀即可。

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